Department Introduction
The Department of Culinary Science and Food Service Management was established in 2006. The Department built the Institute of Food Service Management to research academic and practical aspects of subjects related to the theories of Culinary Science and Food Service Management.
The educational objectives of this department are
• to cultivate competent experts and researchers with professional knowledge and practical experience in the field of Culinary Science and Food Service Management.
• to provide students with systematic courses taught by outstanding faculty members so that they can be acknowledged as professionals in both the academic world and the industry.
Based on the educational mission of Kyung Hee, the Department aims to produce competent experts who can combine theories with practice, to educate students to become professionals who can lead the trend of society.
| 연구분야 | 개요 |
|---|---|
| 외식경영전공 | 영양학, 식품학 등 외식/급식산업 관련 기초이론을 바탕으로 메뉴관리, 위생관리특론, 원가관리특론, 외식재무회계론, 인적자원관리론 등의 외식업 운영 및 합리적인 의사결정을 위한 지원시스템에 대해 연구한다. 또한, 외식기업의 고객중심경영을 위한 외식소비자행동론, 외식서비스마케팅 등과 같은 마케팅 과제를 연구한다. |
| 조리전공 | 식품학개론, 조리학특론 등 조리과학 관련 기초이론을 바탕으로 비교음식문화, 식품품질평가, 한국고조리서, 제빵물성학, 약선음식 등에 대해 연구한다. |
| 이름 | 직위 | 학위 | 학위수여대학 | 전공 | 연구분야 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 이광석 | 교수 | 공학박사 | 동국대학교 | 식품미생물학 | 현대제빵론, 제과이론및실습 |
koreadclub@yahoo.co.kr |
| 이경희 | 교수 | 이학박사 | 경희대학교 | 조리학 | 조리과학, 메뉴관리, 음식문화 |
lkhee@khu.ac.kr |
| 이수범 | 교수 | 호텔관광경영학박사 | Virginia Polytechnic Institute & State University | 호텔외식경영학 | 레스토랑프랜차이즈론, 외식소비자행동론, 외식마케팅경영전략, 연구방법론 |
lesoobum@khu.ac.kr |
| 김태희 | 교수 | 외식경영학박사 | Kansas State University | 외식경영전공 | 서비스경영&마케팅, 외식프랜차이즈 |
thkim33@khu.ac.kr |
| 고재윤 | 교수 | 호텔외식경영학박사 | 세종대학교 | 컨벤션경영전공 | 외식경영전략, 와인마케팅, 외식산업론, 연회기획론 |
jyko@khu.ac.kr |
| 윤혜현 | 교수 | 농학박사 | University of Illinois at Urabana-Champaign | 조리외식경영 | 외식인적자원관리, 식품품질관리, 식품위생 |
hhyun@khu.ac.kr |
| 최수근 | 교수 | 식품학박사 | 영남대학교 | 식품가공전공 | 서양조리, 소스, 창업조리, 레스토랑창업 |
skchoi52@hanmail.net |
| 최규완 | 교수 | 경영학박사 | 서울대학교 | 재무관리전공 | 재무관리, 회계학, 생산성분석 |
kwchoi@khu.ac.kr |
| 남궁영 | 부교수 | 외식경영학박사 | Purdue University | 외식경영전공 | 서비스마케팅, 소비자행동론, 연구방법론 |
ynamkung@khu.ac.kr |
| 황조혜 | 교수 | 호텔외식경영학박사 | Pennsylvania State University | 서비스경영전공 | 서비스경영, 푸드마케팅 |
hwangj@khu.ac.kr |
| 정라나 | 부교수 | 외식경영학박사 | 연세대학교 | 한국음식 | 궁중음식연구, 전통조리연구, 전통식품상품학특론 |
dearlana@khu.ac.kr |
| 이규민 | 조교수 | 경영학박사 | Virginia Tech | Hospitality &Tourism Management | 인사 및 조직행동, 전략경영, 리더쉽 및 기업가정신 |
gmlee@khu.ac.kr |
| 조미희 | 조교수 | 조리외식경영학 박사 | 경희대학교 | Foodservice Management | Purchasing & Supply Chain Management | chom2h2@khu.ac.kr |